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平底鍋放油，油熱放餃子，
中火煎至餃子底微黃，
加水，急時可以加熱水，不到一公分高就可以，
新鮮的餃子水可以再少一點
加蓋中火至水蒸發沒，
開蓋大火煎一到兩分鐘，
煎至餃子底金黃，
拿個平底盤，扣在煎鍋上面，
用手按住盤子，連鍋整個翻個個，把鍋子拿開，
餃子就一個個底向上整齊的碼在盤子里了。
就是鍋蓋不要開得過早，那樣的話，餃子上面的部分會變干
餃子皮變硬，影響口感。
另外，煎餃的過程中不要翻動，
我家沒有蒸鍋，又不喜歡吃煮的，所以吃餃子就都吃煎的，
做得多了，不用開鍋蓋，只聽聲音就知道火候，
這樣做出的餃子，上面的皮是軟的，下面是脆的，好吃極了
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